ミシュラン二つ星料理人監修の味を『くるめし弁当』からお届け特集

日本料理の名匠と、業界人からの信頼厚い弁当のプロフェッショナルが織りなす、今までにない「和食弁当」
両者がタッグを組んだからこそ生まれた趣向を凝らしたお弁当をお楽しみください。

髙木慎一朗(たかぎしんいちろう)

1970年 石川県金沢市生まれ。大学卒業後、京都吉兆に入社。日本料理修業の後、1996年に実家である銭屋に戻り、2008年二代目主人となる。全国芽生会連合会元副理事長、金沢芽生会前会長も務めた。

ニューヨーク、パリ、ミラノなど世界各地のホテル、レストランなどから招聘され日本料理を披露・指導し、世界的な料理人と交流を深める。加賀料理の伝統と革新の融合をもたらすために「十月亭(じゅうがつや)」を開業。

2016年には「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」で銭屋が二つ星を獲得。

世界的権威あるレストラン会員制組織「ルレ・エ・シャトー」にも加盟。シンガポール「ワールドグルメサミット」マスターシェフ受賞。
農林水産省料理人顕彰制度第6回「料理マスターズ」受賞。
農林水産省より日本食普及の親善大使に任命。 金沢市文化活動賞受賞。

1970年 石川県金沢市生まれ。大学卒業後、京都吉兆に入社。日本料理修業の後、1996年に実家である銭屋に戻り、2008年二代目主人となる。全国芽生会連合会元副理事長、金沢芽生会前会長も務めた。

ニューヨーク、パリ、ミラノなど世界各地のホテル、レストランなどから招聘され日本料理を披露・指導し、世界的な料理人と交流を深める。加賀料理の伝統と革新の融合をもたらすために「十月亭(じゅうがつや)」を開業。

2016年には「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」で銭屋が二つ星を獲得。

世界的権威あるレストラン会員制組織「ルレ・エ・シャトー」にも加盟。シンガポール「ワールドグルメサミット」マスターシェフ受賞。
農林水産省料理人顕彰制度第6回「料理マスターズ」受賞。
農林水産省より日本食普及の親善大使に任命。 金沢市文化活動賞受賞。

第一弾

業界人御用達の弁当店

日本橋浜町 えび寿屋

かなざわひがしちゃやがい じゅうがつや おりーぶしたたるとりづくしぜん

金沢ひがし茶屋街 十月亭 オリーブ滴る鶏づくし膳

最大の特徴はそぼろや塩麹焼き等の鶏料理にオリーブオイルを加え日本料理として完成させたところ。「たんぱくな鶏肉の味わいに、何か加えられないか…そう思った時に浮かんだのがイタリア料理で良く使われるオリーブオイルでした。(髙木氏)」オリーブオイルには味のバランスを整え、鶏の旨味を引き立たせる効果があるといいます。

日本料理とオリーブオイルの組み合わせという新たな体験…そこに「えび寿屋」の“弁当”へのこだわりが詰まった結果、革新的でありながら親しみやすさを感じる今までにないお弁当が出来上がりました。

素材の味を最大限に楽しんでもらえるよう工夫を凝らし、一品一品丁寧に作り上げたお弁当を是非ご賞味ください。



十月亭
金沢屈指の料亭である「日本料理 銭屋」主人である髙木慎一朗が手がける姉妹店「十月亭(じゅうがつや)」。「銭屋」の懐石料理とは一味違う、地元の食材と郷土料理を融合させ洗練された味を提供することがメインコンセプトとなっています。金沢らしい風情を残している「ひがし茶屋街」の目抜き通りに江戸末期に建てられた旧茶屋をリノベーションした店内で、伝統と革新が織りなす和食の世界がお楽しみ頂けます。
予約電話番号:076-253-3321

日本橋浜町 えび寿屋
2003 年創業以来、大分の郷土料理として有名な「吉野鶏め し」の味を東京の地で再現し数多くの芸能人・業界人から 愛される弁当店。日本橋浜町に本店を構え、ロケだけでな く様々な用途で親しまれている。駅弁として東京駅や東海 道新幹線各駅などでも弁当の販売を行っており、幅広い層 から支持を得ている。
価格帯: 440円~2,800円 / 締切日時: 1日前15:00 / 配達時間: 00:00~23:45
価格帯: 440円~2,800円
締切日時: 1日前15:00
配達時間: 00:00~23:45
×