ミシュラン二つ星料理人監修の味を『くるめし弁当』からお届け

世界で活躍する日本料理の名匠「髙木慎一朗」と、
多くの人から愛される弁当の名店「えび寿屋」、「日本ばし大増」が 夢のコラボレーション。
趣向を凝らした”新しい和食弁当”をお楽しみください。

世界で活躍する日本料理の名匠「髙木慎一朗」と、多くの人から愛される弁当の名店「えび寿屋」、「日本ばし大増」が 夢のコラボレーション。趣向を凝らした”新しい和食弁当”をお楽しみください。

髙木慎一朗(たかぎしんいちろう)

1970年 石川県金沢市生まれ。大学卒業後、京都吉兆に入社。日本料理修業の後、1996年に実家である銭屋に戻り、2008年二代目主人となる。全国芽生会連合会元副理事長、金沢芽生会前会長も務めた。

ニューヨーク、パリ、ミラノなど世界各地のホテル、レストランなどから招聘され日本料理を披露・指導し、世界的な料理人と交流を深める。加賀料理の伝統と革新の融合をもたらすために「十月亭(じゅうがつや)」を開業。

2016年には「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」で銭屋が二つ星を獲得。

世界的権威あるレストラン会員制組織「ルレ・エ・シャトー」にも加盟。シンガポール「ワールドグルメサミット」マスターシェフ受賞。
農林水産省料理人顕彰制度第6回「料理マスターズ」受賞。
農林水産省より日本食普及の親善大使に任命。 金沢市文化活動賞受賞。

1970年 石川県金沢市生まれ。大学卒業後、京都吉兆に入社。日本料理修業の後、1996年に実家である銭屋に戻り、2008年二代目主人となる。全国芽生会連合会元副理事長、金沢芽生会前会長も務めた。

ニューヨーク、パリ、ミラノなど世界各地のホテル、レストランなどから招聘され日本料理を披露・指導し、世界的な料理人と交流を深める。加賀料理の伝統と革新の融合をもたらすために「十月亭(じゅうがつや)」を開業。

2016年には「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」で銭屋が二つ星を獲得。

世界的権威あるレストラン会員制組織「ルレ・エ・シャトー」にも加盟。シンガポール「ワールドグルメサミット」マスターシェフ受賞。
農林水産省料理人顕彰制度第6回「料理マスターズ」受賞。
農林水産省より日本食普及の親善大使に任命。 金沢市文化活動賞受賞。


十月亭
金沢屈指の料亭である「日本料理 銭屋」主人である髙木慎一朗が手がける姉妹店「十月亭(じゅうがつや)」。「銭屋」の懐石料理とは一味違う、地元の食材と郷土料理を融合させ洗練された味を提供することがメインコンセプトとなっています。金沢らしい風情を残している「ひがし茶屋街」の目抜き通りに江戸末期に建てられた旧茶屋をリノベーションした店内で、伝統と革新が織りなす和食の世界がお楽しみ頂けます。
予約電話番号:076-253-3321

第5回 ジャパン フィッシャーマンズ フェスティバル2019
~全国魚市場&魚河岸まつり~

11月14日(木)~17日(日)日比谷公園で開催される「第5回 ジャパン フィッシャーマンズ フェスティバル2019 ~全国魚市場&魚河岸まつり~」にて、髙木慎一朗監修の「金沢ひがし茶屋街 十月亭 オリーブ滴る鶏づくし膳」(各日20食限定)、「金沢ひがし茶屋街 十月亭 ぶりが大きい海鮮玉手箱」(各日50食限定)を販売します。是非この機会に足を運んでみてはいかがでしょうか。東京メトロ駅構内にて配布されているメトロポリターナ11月号でもお弁当が紹介されています♪

メトロポリターナ11月号

会場 日比谷公園(東京都千代田区)
アクセス 東京メトロ千代田線・日比谷線「日比谷駅」
都営地下鉄三田線「日比谷駅」下車(A10・A14)出口すぐ
東京メトロ丸ノ内線・千代田線「霞ケ関駅」出口すぐ
JR山手線・京浜東北線「有楽町駅」下車徒歩8分

第二弾

匠の技光る、老舗弁当店

日本ばし大増

かなざわひがしちゃやがい じゅうがつや ぶりがおおきいかいせんたまてばこ

金沢ひがし茶屋街 十月亭 ぶりが大きい海鮮玉手箱

海産物の中でも人気の高い「かに」と「ぶり」を贅沢に使い、ボリューム満点に仕上げた今回のお弁当。
「どんな具材を食べているのか、しっかりと分かる弁当を目指しました。なかでも、かにとぶりの風味と口当たりにはこだわっています。(髙木氏)」

イクラもふんだんに味わえる「棒かにちらし寿司」やじっくり火を通した柔らかな「ぶりステーキ」など、髙木慎一朗監修の味と技がお楽しみ頂けます。


金沢ひがし茶屋街 十月亭 ぶりが大きい海鮮玉手箱

1,500円 (税込)

最低注文数 7個
注文締切 お申込み期限はご利用日の7日前12時締切まで
消費期限 13時までのお届け…18時消費期限
13時以降のお届け…23時消費期限

日本ばし大増
百貨店や駅、空港など様々な場所でお弁当を販売し、多くの方から愛される弁当店。
創業明治三十三年、浅草・日本橋に料亭を構えて以来老舗料亭の味を守り続けてきた「日本ばし大増」のお弁当は、冷めても美味しいだけでなく四季折々の素材と粋な江戸味ならではの味付け、職人の技楽しむことができる。
価格帯: 1,080円~3,780円 / 締切日時: 3日前12:00 / 配達時間: 8:00~18:00
価格帯: 1,080円~3,780円
締切日時: 3日前12:00
配達時間: 8:00~18:00

第一弾

業界人御用達の弁当店

日本橋浜町 えび寿屋

かなざわひがしちゃやがい じゅうがつや おりーぶしたたるとりづくしぜん

金沢ひがし茶屋街 十月亭 オリーブ滴る鶏づくし膳

最大の特徴はそぼろや塩麹焼き等の鶏料理にオリーブオイルを加え日本料理として完成させたところ。「たんぱくな鶏肉の味わいに、何か加えられないか…そう思った時に浮かんだのがイタリア料理で良く使われるオリーブオイルでした。(髙木氏)」オリーブオイルには味のバランスを整え、鶏の旨味を引き立たせる効果があるといいます。

日本料理とオリーブオイルの組み合わせという新たな体験…そこに「えび寿屋」の“弁当”へのこだわりが詰まった結果、革新的でありながら親しみやすさを感じる今までにないお弁当が出来上がりました。

素材の味を最大限に楽しんでもらえるよう工夫を凝らし、一品一品丁寧に作り上げたお弁当を是非ご賞味ください。



日本橋浜町 えび寿屋
2003 年創業以来、大分の郷土料理として有名な「吉野鶏め し」の味を東京の地で再現し数多くの芸能人・業界人から 愛される弁当店。日本橋浜町に本店を構え、ロケだけでな く様々な用途で親しまれている。駅弁として東京駅や東海 道新幹線各駅などでも弁当の販売を行っており、幅広い層 から支持を得ている。
価格帯: 440円~2,800円 / 締切日時: 1日前15:00 / 配達時間: 00:00~23:45
価格帯: 440円~2,800円
締切日時: 1日前15:00
配達時間: 00:00~23:45
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