季節を感じる弁当
アストラゼネカ株式会社
セミナー中継用の弁当として、華弁当と華やか蟹ちらし寿司のおもてなし二段懐石弁当を注文しました。
後者の弁当がメインですが、魚介が苦手な方がいらっしゃるため2種類にしております。
湯葉や生麩、煮物、揚げ物、甘味まで小さな会席のように多彩で、出汁のやさしさと味噌・胡麻のコク、酢の物の切れ味がリズムを作る構成。
食感の起伏（さくっ、もっちり、とろり）と温度感の配分がよく、蟹ちらしや飯物まで含め最後まで飽きずに楽しめる、計算された満足感の高いお弁当だと感じました。
- 口コミへの返信
- セミナーでのお食事のお手配を、くるめし弁当にお任せくださいまして、厚くお礼を申し上げます。 このほどは、「華弁当」ならびに「華やか蟹ちらし寿司のおもてなし二段懐石弁当」につきまして、細やかなお声をお寄せくださいましたこと、誠にありがとうございました。 皆様へのご配慮から二種をご注文いただいたとのこと、それぞれのお弁当が召し上がる方のお好みに寄り添う形でご提供できましたことを、大変光栄に存じます。 「華弁当」では、「彩り湯葉揚げ」や「生麩田楽」、「卯の花コロッケ」をはじめとした多彩な副菜の構成に加え、お出汁やお味噌の風味、全体の調和や食感に至るまでご丁寧なご感想を賜り、興味深く拝読いたしました。 また、「華やか蟹ちらし寿司のおもてなし二段懐石弁当」におきましても、「湯葉揚げ」や「鴨ロース」、「魚の西京焼き」、「蓮根餅」など、ひとつひとつの味わいや香り、食感の対比にご注目いただき、構成全体の完成度にご満足いただけたご様子をお聞かせいただき、感謝申し上げます。 ご提案いただきました内容は関係各所と共有のうえ、今後に向けての参考とさせていただくとともに、頂戴したご評価は私ども一同の大きな励みとさせていただきます。 これからも、より一層ご期待に添えるよう、サービス全体で精進を重ねてまいります。 再びのご縁を賜れますことを、心より願っております。
注文内容
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2,400円（税込）
5.0- ボリューム：5.0
- コスパ：5.0
- 彩り：5.0
- 味：4.5
見た目からして季節の彩りがきれいで、揚げ・煮・蒸し・和えが小気味よく並ぶ、品書きだけで「間合いの良さ」を感じるお弁当ですね。まず彩り湯葉揚げはふわっと軽い衣に湯葉の層がほどけ、香りが立って一口目のインパクトにちょうどいい。生麩田楽はもっちりとした弾力に味噌のコクが寄り添い、噛むほどに甘みが広がります。卯の花コロッケは空気を含んだ軽さで油の重さが出にくく、ほんのり出汁の香りが心地よい余韻。続く唐揚げと揚げしゅうまいは対照的な食感で、唐揚げは衣のザクッと感とジューシーさ、揚げしゅうまいは香ばしさと滑らかな餡のコントラストが楽しい。 口あたりを整える胡麻豆腐はとろりと滑らかで、胡麻の香ばしさが全体の味を“和”に引き戻す役目。信田巻は油揚げの旨みが具材と一体化し、噛みしめるほど出汁がにじむ優しい一品。煮物一式は里芋や筍、椎茸あたりを想像すると、火入れはやわらかすぎず形を保ち、出汁の角が取れていて、塩味は控えめに素材の甘みが前面に。出汁巻きはふるふるとした食感で、噛むと出汁がじゅわっと広がり、合間のリセットに最適。酢の物はきりっとした酸味と軽い甘みで、揚げ物の後味をすっと切り替えてくれます。 湯葉五目煮は旨みの重なりが豊かで、湯葉が煮含められても崩れすぎず、口の中でほどける繊細さ。麩饅頭は上品な甘さと淡い香りで、甘味としても口直しとしても収まりがよく、最後の一口に選びたくなります。飯物は白飯でも酢飯でも、出汁巻きや煮物との相性が良く、油ものとのバランスも取りやすい存在。全体として、味の強弱と温度感、食感の起伏が丁寧に組まれていて、途中で飽きない流れがあります。
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2,800円（税込）
5.0- ボリューム：5.0
- コスパ：4.5
- 彩り：5.0
- 味：4.5
彩り豊かで品数も多く、まるで小さな会席をぎゅっと詰め込んだようなお弁当ですね。湯葉揚げと長州鶏の湯葉唐揚げで湯葉の軽やかな香りと層の口どけが楽しめ、外はさくっと中はしっとり。生麩田楽はもっちりとした弾力に甘味噌が絡み、余韻が長く、ミニ麩まんじゅうの上品な甘さが後半の口直しにも良さそうです。卯の花コロッケはふんわり軽く、油っぽさを感じにくい仕立てで、ミニ豆腐しゅうまいはやさしい旨みと滑らかな舌ざわりが心地よい。 鴨ロースはほどよい脂の甘みと燻香があり、魚の西京焼きは白味噌のまろみが染みて、箸が止まらなくなるタイプ。蓮根餅はさくっと歯切れの良さともちもち感の対比が楽しく、鶏の八幡巻きは根菜の香りと鶏の旨みが一体になって、食感のリズムが生まれています。煮物（里芋、筍、人参、花麩、椎茸旨煮、唐芋蜜煮）は出汁の厚みがしっかり感じられ、塩加減も控えめで素材の持ち味が前に出る印象。副菜のミニトマトとブロッコリーが、全体の色合いと酸味・青みでバランスを取ってくれます。 締めの蟹ちらし寿司は、華やかな見た目と蟹の旨みが爽やかな酢飯とよく合い、重すぎず満足感のあるボリューム。全体を通して、揚げ・焼き・煮・蒸し・甘味の要素がバランスよく配置され、味の強弱や食感の変化が計算されているため、最後まで飽きずに楽しめる構成だと感じました。もし温かい要素を少し加えられるなら、湯葉揚げや西京焼きを軽く温めて香りを立たせると、さらに満足度が上がりそうです。